Fonte immagine: Paul_Brighton
Curry cremoso al cocco di Matthew Topp
Il cremoso curry al cocco di Matthew Topp è solo 1 delle 11 gustose ricette selezionate per il concorso di ricette proteiche del Centro Supplementi.
Per visualizzare tutte le 11 ricette, scarica il file Ricette proteiche definitive ricettario o vai al Post di concorso per i link a ciascuna ricetta.
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Perché mi piace questa ricetta: È un ottimo modo per inserire molti grassi sani nella tua dieta, ingerendo una quantità minima di carboidrati e fornendoti un sacco di verdure e proteine, per 4 pasti interi!
Tempo di preparazione: 15-30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti (per 4 persone)
Salsa curry
• 600 ml di latte di cocco (varietà di cartone diluito)
• Lattina da 400 ml di latte di cocco a basso contenuto di grassi
• 28 g di olio di colza / canola
• 1 1/2 cipolle grandi
• 3-4 spicchi d'aglio
• 3-5 cucchiai di curry in polvere (a seconda delle preferenze personali)
• 4 uova
• 500 g di pollo Quorn in pezzi
• 60 g di proteine di riso / piselli non aromatizzate
• 4 carote
• 2 avocado
• 400 g di peperoni
Verdure laterali
• 800 g di broccoli
• 400 g di piselli
• 200 g di mais dolce
• 200 g di spinaci baby leaf sminuzzati
Metodo
1) Riscaldare un wok grande e aggiungere i 28 g di olio di colza.
2) Una volta scaldate, tagliate a cubetti le carote e lasciatele cuocere finché non diventano leggermente dorate e diventano più traslucide.
3) Tagliate la cipolla a dadini grandi e aggiungetela al lavoro insieme ai pezzi di pollo Quorn.
4) Quando le cipolle iniziano a rosolare, aggiungi l'aglio, i peperoni e l'avocado.
5) Dopo un paio di minuti gettare le uova e il curry in polvere e continuare ad agitare (mescolare) il contenuto del wok, per assicurarsi che cuocia in modo uniforme e non si attacchi.
6) Ora, una volta che le cipolle sono ben dorate e le uova si sono legate al contenuto, abbassare a fuoco medio-basso e incorporare lennte il latte di cocco in scatola.
7) Dopo che è stato mescolato, versare lennte i 600 ml di latte di cocco diluito.
8) Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5-10 minuti, assicurandovi che non bolle.
9) Ora aggiungi la proteina di riso / piselli e mescola per aiutare ad addensare la salsa.
10) Abbassare la temperatura a un fuoco medio basso e cuocere al vapore le verdure (meno gli spinaci) in una vaporiera o nel microonde.
11) Una volta che le verdure al vapore sono cotte (circa 5 minuti), dividi le verdure e gli spinaci in 4 contenitori, quindi versaci sopra la salsa al curry.
12) Voilà, ora hai 4 pasti per un valore di delizioso curry, che ti fornisce molti grassi sani, tra cui MCT dal cocco, un intero mucchio di proteine, dalla polvere, Quorn e verdure, e molta bontà di micronutrienti senza i carboidrati!
Suggerimento
Se preferisci un curry più tipico con riso, ma desideri una varietà a basso contenuto di carboidrati, puoi grattugiare o tritare molto finemente una testa di cavolfiore, quindi lanciarla in una ciotola con un po 'di olio a tua scelta e condimenti, quindi metterla dentro il microonde con 2-3 cucchiai d'acqua per 2-3 minuti a fuoco medio.
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