Fonte immagine: Timolina
Pollo e riso di Stephen Spence
La ricetta di pollo e riso di Stephen Spence è solo una delle 11 gustose ricette selezionate per il concorso di ricette proteiche del Centro Supplementi.
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Perché mi piace questo - Buonissimo, sano e ottimo per tutta la famiglia! Il petto di pollo è una carne magra e ricca di proteine che i bambini adorano. Il riso integrale è ricco di fibre e contiene più vitamine del riso bianco raffinato.
Tempo di preparazione - 15 minuti
Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti (per 4 persone)
Chicken & sauce
- 3-4 petti di pollo disossati, tagliati a pezzi
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- 1-2 spicchi d'aglio, schiacciati e tritati
- ¼ cucchiaino di zenzero fresco tritato
- ¾ cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- ¼ tazza di succo di mela
- 1 tazza di piselli surgelati
- 2 cucchiai di ketchup di pomodoro
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ½ tazza di acqua
- ¼ tazza di salsa di soia
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato, per guarnire)
riso integrale
- 2 tazze di riso integrale
- 5 tazze di acqua bollente
- Pizzico di sale
Metodo
1. Scaldare l'olio in una grande padella / wok.
2. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché non saranno leggermente dorati.
3. Rimuovere il pollo.
4. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare a fuoco medio finché non si amalgamano bene.
5. Aggiungere il pollo e portare a ebollizione.
6. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
7. Nel frattempo portare a ebollizione una pentola d'acqua e aggiungere il riso integrale, con un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è morbido.
8. Quando sia il pollo che il riso sono cotti, guarnire con il coriandolo e servire.
Suggerimento migliore
Per un'opzione a basso contenuto di carboidrati, scambia il riso integrale con riso selvatico. La cottura del riso selvatico richiederà un po 'più di tempo, ma ne vale la pena!
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